和田美食节上 这些烹饪绝技表演火了

2023-05-04 09:15:29     来源 : 天山网-新疆日报原创

【我们的节日•五一】


(资料图)

天山网-新疆日报记者 拍热扎提·阿不都

“快看,用鲜豆腐刻出来的狮子。”“烤骆驼出炉了,还有很多美食呢!”5月1日上午,在和田地区第二届美食文化节上,名菜名店名小吃展、中华烹饪绝技展、好食材展等活动的展台前,当地市民和游客纷纷驻足观看。

在皮山县美食展位前,帕尔哈提·多力坤把腌制一晚的鱼展平,用红柳枝穿过鱼脊,烤好的鱼撒上蒜末和葱花,“再等5分钟就可以上桌了。”帕尔哈提说。

帕尔哈提展示了两道最拿手的美食——烤鱼和烤鸽子。烤鸽子是用荷叶、泥土包裹后,放入馕坑烤制而成,独特的做法和口味吸引了不少食客。“味道很鲜美,跟以前吃过的烤鸽子不一样。”来自乌鲁木齐的游客胡远江说。

在新疆金锅餐饮投资有限公司展位前,公司负责人阿卜杜艾尼·哈帕尔正介绍新创的美食——烤馄饨,“里面是羊肉、皮芽子,包成馄饨穿成串后再烤制……”

和田地区市场监督管理局餐饮食品安全监督管理科副科长郭睿介绍,本届美食文化节有30多家参展企业,展示了14个品类的40多种特色美食,通过美食的吸引带动作用,可以促进和提升当地的旅游消费。

名厨绝技展位前掌声阵阵。捏、拉、搓、画……经过手艺人指尖翻转、捏合,一朵可食、可观的“糖塑玫瑰花”映入眼帘。

糖塑是中国民间传统塑作的一个特殊种类。“围观的人很多,我能感受到大家的热情。”糖塑非遗传承人刘孝卿说。

“好厉害,一块四方嫩滑的豆腐,居然变成狮子了。”中国烹饪绝技表演大师牛国军一番雕琢后,一头栩栩如生的狮子呈现了出来。

除了糖塑技艺、豆腐雕刻外,还有2名国内烹饪绝技表演大师同台展示了独轮双刀削面、空中飞面等中华烹饪绝技。名厨制作美食的精巧技艺,赢得现场观众阵阵掌声。

“大师把用鲜豆腐雕刻出来的狮子送给我了。”现场观看名厨绝技表演的游客热西丹·阿卜力克木激动地说,能够近距离感受中华厨艺绝技和非物质文化遗产的魅力,感到很新奇。

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