春味上鲜，壳薄肉肥的螺蛳你“嗦”了吗？|天天消息

2023-04-08 16:18:30 来源 : 上海徐汇

春光无限好

(资料图片)

春

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生机勃勃的春天，也是各类美味上市的时候！清明前后的这段时间，螺蛳成了很多人餐桌上的主角。记者日前走访徐汇部分菜市场发现，各水产摊位都摆上了大量螺蛳进行售卖，并且价格也十分亲民，吸引了不少市民购买尝鲜。

在徐汇区康五菜市场的一个水产摊位上，记者看到，掐尾的、未掐尾的螺蛳一应俱全。“这个是青壳螺蛳，去尾的8元一斤，不去尾的7元一斤。现在价格比刚上市的时候降了些，也是吃螺蛳最好的时候。”据摊主介绍，目前市场上卖的主要是青壳螺蛳，它壳薄肉肥、少泥沙，食用口感更佳。过段时间随着气温继续升高，螺蛳进入了繁殖期，口感会变差。

“青壳螺狮好，壳薄肉质嫩，拿回去黄酒泡一泡，生姜大蒜爆炒一下，再放点酱，味道很好，我们家里人都喜欢吃。”市民高阿姨说道。

作为当下的时令河鲜，螺蛳的吃法有好多种，其中上海人最喜欢的吃法是酱爆螺蛳，即将去尾、洗净后的螺蛳放入油里煸炒，加入酱油、糖、葱姜等佐料略煮，出锅就是一盘美味又营养的菜肴。吸吮一口，躲藏在壳里的螺肉瞬间就吸入了嘴里，满嘴留香，能下饭能下酒。

不过，螺蛳虽然味道鲜美，但也要注意食用卫生和安全。在挑选时，要选择螺壳完整、活力充沛的螺蛳，烹饪时要完全煮熟后方可食用。螺蛳性寒，脾胃虚寒、风寒感冒及妇人产后不宜过多食用。

记者：强亚娟

编辑：叶芳芳

校对：陈海笑

审校：韦丽

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